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制糖厂用聚丙烯酰胺的原理

发布时间:2020-05-20 15:49
糖果在我们的日常生活中随处可见,也是接待亲朋好友和宴请的必备品。聚丙烯酰胺在制糖工业中应用效果良好,是不可缺少的添加剂之一。糖一般由甜菜和蔗糖加工而成,但加工方法不同,一般分为以下步骤:先将甘蔗汁压榨或扩散提取,然后将甘蔗汁澄清,再蒸发浓缩成糖浆,再在糖浆的结晶中产生糖,之后分离并干燥结晶糖。制糖厂用聚丙烯酰胺的原理

从榨汁机中提取的混合糖汁经加热、添加熟石灰和聚丙烯酰胺絮凝剂进行纯化,熟石灰是氢氧化钙的悬浮液,糖酸钙化合物通常在蔗糖溶液中形成。加热和添加石灰能杀灭细菌,使pH值从自然酸度(ph5-6.5)上升到中性。在制糖的全过程中,pH值的控制是非常重要的。蔗糖在酸碱条件下转化为葡萄糖和果糖。当酸碱度超过11.5时,三种糖迅速分解。当加热到99到104摄氏度时,聚丙烯酰胺絮凝剂被添加到中性糖汁中并泵入澄清器。糖渣沉积在澄清池中,澄清液从上部溢出。在此阶段,聚丙烯酰胺作为一种有效的脱色剂(该产品可作为液体净化和澄清的脱色剂)。澄清后的果汁送至蒸发工序进行进一步处理。

糖厂果汁澄清用聚丙烯酰胺的原理与PAM的特性密切相关:
(1) 通过中和和架桥吸附作用絮凝悬浮物。
(2) 通过机械、物理和化学作用,起到粘合作用。
(3) 能有效地降低流体的摩阻,在水中加入微量PAM可使流体的摩阻降低50-80%。
(4) 另外,PAM在中性和酸性条件下都有增稠作用,当结构为半网状时增稠效果更明显

聚丙烯酰胺可用于工业或食品级糖厂。因此,对于不同糖厂的生产工艺,较好通过小规模试验确定聚丙烯酰胺的类型和用量,这样处理效率更高,成本更低。

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